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Gerade haben die Brennflecks Silberne Hochzeit gefeiert. Ihr Geschenk zum Start der Ehe vor 25 Jahren – oder ihre Lebensaufgabe, das kann jeder sehen, wie er möchte – war dieser Gutshof mitten in Sulzfeld am Main, landwirtschaftliche Nutzung durch die Ritter von Essel seit 1479, Weinbau seit 1591. Ein mittelalterlicher Ortskern, enge Tordurchfahrten, Kopfsteinpflaster auf den Gassen; der Hof ein denkmalgeschütztes Ensemble, in das zwölf vorausgegangene Generationen ihre Vorstellungen vom Leben und vom richtigen Umgang mit dem Wein eingeschrieben, erweitert, umgebaut, abgerissen, neu gebaut haben. Hugo und Susanne Brennfleck, das steht mal fest, tragen eine Menge Geschichte im Gepäck.

Das Biedermeierzimmer, früher Salon der Großmutter: Bis vor Kurzem stand auch ihr Klavier noch zwischen den Fauteuils und Gueridons. Heute dient das Ambiente – sozusagen auf halber Strecke aus den Tiefen der Vergangenheit – für kleine, intime Begegnungen mit dem fränkischen Silvaner, Riesling oder Spätburgunder. Sind es mehr Gäste, die den Sulzfelder Sonnenberg verkosten wollen, den Iphöfer Kronsberg oder den Stolz des Hauses, das Große Gewächs aus der Steillage Escherndorfer Lump, dann finden sie reichlich Platz im ausgebauten Pferdestall. Hell und modern eingerichtet, unter Kronleuchtern im Midcentury-Stil.

Die Brennflecks, auch das steht fest, haben einen Sinn für die Orte, an denen Weinbau und Architektur miteinander ins Gespräch kommen. Quer über den Hof liegt der Eingang zum neuen Kelterhaus, dem vielleicht mutigsten und stolzesten Vermächtnis, das die Hüter von fast viereinhalb Jahrhunderten Tradition den nachfolgenden Generationen mit auf den Weg geben können: ein zeitlos klassischer Zweckbau in minimalistischer Ästhetik, streng und klar, der über eine sanft geneigte Rampe mitten hineinführt in das sinnliche Erlebnis des Weins.

Das Pressen, das Keltern, das Abfüllen, das Lagern – alles ist weit und offen; viel Glas also, hell ausgeleuchtete Kellergewölbe. Und dann das Konzert der Gärpfeifen, das Blubbern, wenn die beim Gärungsprozess frei werdenden Gase aus den langen Reihen der Fässer weichen! Wer den Wein verstehen will, so sagten sich die Winzer bei der Planung, der soll mit allen Sinnen miterleben, wie er entsteht.

Die Brücke zur Tradition schlagen die Architekten vom Büro Dold & Versbach über das Material. Hinter der Außenhaut aus streichelzartem Sichtbeton verwenden sie Eichenholz aus dem eigenen Wald und Muschelkalk – jenen Stein, auf dem die Spitzenweine des Hauses gedeihen. Damit haben sich die Eheleute selbst das schönste Geschenk gemacht: Bislang, so sagen sie, hatten wir alle Hände voll zu tun, die Sünden der Vergangenheit auszugleichen: Verkleidungen herausreißen, alte Stuckdecken freilegen, Holzböden restaurieren. Die achtziger Jahre waren da keine gute Zeit. Aber jetzt können wir zeigen, wie die Zukunft unseres Weins aussehen könnte.